Schnee-Eier auf Vanillespiegel

Zutaten für vier Portionen

4 Eier
500 ml Milch
1 Vanilleschote
60 g Zucker

Die Zutaten

Die Eier trennen und das Eiweiß sehr steif schlagen.

Das Eiweiß steif schlagen

Die Milch in einem flachen, großen Topf erhitzen.

Vom Eischnee kleine Bällchen mit Esslöffeln abstechen und immer zwei bis vier (je nach Topfgröße) gleichzeitig in der heißen Milch vier Minuten gar ziehen lassen, dabei nach der Hälfte einmal vorsichtig umdrehen.

Die Schnee-Eier in Milch kochen

Dann die Bällchen vorsichtig herausheben und auf einem Teller zwischenlagern.

Die Vanilleschote auskratzen und gemeinsam mit dem Mark zur Milch geben. Aufkochen lassen.
In der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem Zucker verrühren. Ein wenig der warmen Milch dazugeben und gut verrühren. Die dadurch leicht angewärmte Eigelbmischung dann zur restlichen Milch in den Topf geben und auf kleiner Flamme  zu einer leicht angedickten Sauce rühren.

Die Vanillesoße

Zum Servieren die Vanillesauce auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und in die Mitte 1-2 Schnee-Eier setzen.

Guten Appetit